Scaffali per Celle Frigorifere in Alluminio e Acciaio Inox
Scopri i modelli ALUPLAST e INOXPLAST certificati HACCP.
Come scegliere gli scaffali per una cella frigorifera
Scegliere gli scaffali migliori per una cella frigorifera richiede la valutazione di vari aspetti tecnici, igienici e funzionali. Ogni cella frigo ha caratteristiche diverse in termini di temperatura, umidità, tipologia di alimenti da conservare e frequenza di utilizzo. Per questo motivo è importante selezionare una struttura che garantisca sicurezza, durata e piena conformità alle normative HACCP.
Ecco i principali criteri da considerare nella scelta degli scaffali:
- materiale della struttura: l’alluminio anodizzato è leggero e anticorrosione, ideale per celle frigo standard; l’acciaio inox AISI 304 offre la massima resistenza, perfetto per celle freezer e ambienti molto umidi.
- tipologia dei ripiani: i ripiani in polipropilene alimentare estraibile sono la soluzione più igienica perché non assorbono umidità, sopportano sbalzi termici e permettono una sanificazione completa.
- portata necessaria: in base alla quantità di alimenti o prodotti da stoccare, è importante valutare la portata per ripiano. Le linee ALUPLAST e INOXPLAST offrono portate differenziate per esigenze standard o intensive.
- modularità e configurazione: gli scaffali devono adattarsi perfettamente allo spazio della cella frigo. Le strutture modulari consentono configurazioni su misura e modifiche future senza sostituire l’intero sistema.
- compatibilità con basse temperature: per celle freezer è consigliata una struttura in acciaio inox e ripiani in polipropilene, materiali che restano stabili anche sotto zero.
- facilità di pulizia: per evitare accumuli di sporco e garantire la massima igiene, è fondamentale scegliere scaffali con superfici lisce, senza fessure e con ripiani facilmente removibili.
- resistenza alla corrosione: l’ambiente refrigerato è ricco di umidità e condensa. Una struttura anticorrosione evita il deterioramento e assicura una maggiore durata nel tempo.
- rispetto delle normative: la scelta deve sempre essere orientata a materiali certificati, idonei al contatto con alimenti e conformi al Regolamento CE 852/2004.
Considerando questi elementi, le linee ALUPLAST e INOXPLAST di Brescancin rappresentano soluzioni versatili e professionali, adatte a ogni tipo di cella frigorifera grazie alla combinazione di materiali igienici, strutture modulari e ripiani in polipropilene alimentare facili da sanificare.
La configurazione ideale dipende dal contesto di utilizzo: ALUPLAST è perfetta per celle frigo standard e attività con carichi medi, mentre INOXPLAST garantisce la massima robustezza per celle freezer, alte umidità e uso intensivo.
Confronto tra scaffali ALUPLAST e INOXPLAST
I nostri scaffali per celle frigorifere sono disponibili nelle versioni ALUPLAST e INOXPLAST, due soluzioni progettate per garantire igiene, resistenza alla corrosione e totale conformità alle normative HACCP. Entrambe le linee utilizzano ripiani in polipropilene alimentare, estraibili e facilmente lavabili, mentre la differenza principale riguarda il materiale della struttura portante.
Scaffali ALUPLAST
La linea ALUPLAST è realizzata con montanti e traversi in alluminio anodizzato, un materiale leggero, anticorrosione e ideale per l’utilizzo continuativo all’interno delle celle frigorifere. Offre un eccellente rapporto qualità/prezzo, una buona portata per ripiano e grande maneggevolezza durante l’installazione o la modifica del layout. È la scelta più diffusa nelle celle frigo di laboratori alimentari, gastronomie e magazzini refrigerati.
Scaffali INOXPLAST
La linea INOXPLAST utilizza una struttura in acciaio inox AISI 304, che assicura la massima resistenza a umidità, condensa, detergenti chimici e processi di sanificazione intensivi. È indicata per celle frigorifere ad uso intensivo, ambienti con elevata umidità e celle freezer sottozero. L’investimento iniziale maggiore è compensato da una durabilità superiore nel tempo e da prestazioni eccellenti anche in condizioni estreme.
Tabella comparativa ALUPLAST vs INOXPLAST
| Caratteristica | ALUPLAST | INOXPLAST |
|---|---|---|
| Materiale struttura | Alluminio anodizzato | Acciaio inox AISI 304 |
| Ripiani | Polipropilene alimentare estraibile | Polipropilene alimentare estraibile |
| Resistenza alla corrosione | Alta | Massima |
| Resistenza all’umidità | Molto buona | Eccellente |
| Compatibilità freezer sottozero | Buona | Ottima |
| Portata per ripiano | Media-alta | Alta |
| Peso della struttura | Molto leggero | Più pesante |
| Durata nel tempo | Alta | Molto alta |
| Facilità di montaggio | Molto facile | Facile |
| Resistenza ai detergenti chimici | Buona | Eccellente |
| Costo indicativo | Inferiore | Superiore |
| Uso consigliato | Celle frigo standard, gastronomie, laboratori | Celle freezer, ambienti molto umidi, uso intensivo |
HACCP e normative alimentari
Gli scaffali utilizzati all’interno delle celle frigorifere destinate alla conservazione di alimenti devono rispettare i requisiti previsti dal Regolamento CE 852/2004 e dalle procedure HACCP in materia di igiene e sicurezza alimentare. La scelta della struttura di stoccaggio non è quindi solo un aspetto organizzativo, ma un elemento fondamentale per garantire la corretta conservazione dei prodotti e prevenire contaminazioni.
Secondo le linee guida HACCP, le attrezzature installate in cella frigo devono essere:
- igieniche: realizzate con materiali idonei al contatto con alimenti e facilmente sanificabili
- resistenti all’umidità: capaci di mantenere integrità strutturale anche in ambienti a bassa temperatura
- anticorrosione: essenziali per prevenire contaminazioni chimiche o particelle derivanti dalla corrosione dei metalli
- facili da pulire: con superfici lisce, smontabili e senza spigoli dove possono accumularsi residui organici
- stabili e sicure: per evitare cedimenti, ribaltamenti o contatti accidentali con gli alimenti
- adatte alla temperatura di esercizio: anche in condizioni sottozero
Gli scaffali ALUPLAST e INOXPLAST soddisfano pienamente questi requisiti grazie alla struttura in alluminio anodizzato o acciaio inox AISI 304 e ai ripiani in polipropilene alimentare estraibile. Quest’ultimo materiale è particolarmente indicato per l’ambiente delle celle frigorifere perché non assorbe umidità, è resistente agli sbalzi termici e permette una sanificazione rapida secondo i protocolli HACCP.
La possibilità di rimuovere i ripiani e lavarli separatamente riduce significativamente il rischio di contaminazioni incrociate, mentre la struttura modulare consente di mantenere gli alimenti sollevati da terra, facilitando la corretta circolazione dell’aria e garantendo il rispetto delle norme igieniche.
Grazie a queste caratteristiche, le serie ALUPLAST e INOXPLAST rappresentano una soluzione conforme alle normative europee sull’igiene alimentare, ideale per l’allestimento di celle frigo in contesti come laboratori, supermercati, gastronomie, cucine professionali e industrie alimentari.
Gli scaffali per celle frigorifere sono essenziali per organizzare e ottimizzare lo spazio nelle celle refrigerate professionali. Le scaffalature per celle frigorifere Brescancin sono progettate per chi lavora ogni giorno nel mondo del freddo: ristoranti, macellerie, pescherie, caseifici, aziende agricole, GDO e industrie alimentari. Si tratta di scaffalature modulari in alluminio e acciaio inox con ripiani in plastica alimentare, pensate per garantire igiene, resistenza e facilità di pulizia nel pieno rispetto delle normative HACCP.
La gamma comprende i modelli ALUPLAST e INOXPLAST, disponibili in molte combinazioni di lunghezze da 600 a 2000 mm, profondità da 300 a 600 mm e altezze da 1600 a 2000 mm. Le scaffalature per celle frigorifere sono montate su montanti tondi con ripiani removibili: una soluzione robusta, pulita e semplice da configurare su misura in qualsiasi cella frigo.
Grazie al servizio interno di configurazione della cella frigorifera, è sufficiente inviare le misure interne per ricevere una proposta completa con lo schema della scaffalatura più adatta ai vostri spazi e ai vostri carichi.
Scaffali per celle frigorifere: perché scegliere Brescancin
Una cella frigorifera ben organizzata fa la differenza nella gestione quotidiana delle scorte e nella sicurezza alimentare. Le nostre scaffalature per celle frigo e scaffali per celle refrigerate sono studiate per garantire:
- Igiene e sanificabilità: materiali certificati per uso alimentare, superfici lisce e ripiani removibili facilitano la pulizia e il rispetto delle norme HACCP.
- Resistenza nel tempo: alluminio anodizzato, acciaio inox AISI 304 e plastiche tecniche sono costruiti per lavorare in celle umide e fredde, fino a -40 °C.
- Modularità: moduli componibili permettono di creare configurazioni lineari, ad angolo o a U, sfruttando al massimo tutta la superficie interna della cella.
- Elevate portate: ogni ripiano è dimensionato per sostenere carichi importanti, con portate fino a 270 kg per ripiano a seconda della lunghezza.
- Montaggio semplice: i sistemi di incastro permettono di montare la scaffalatura in poco tempo, senza attrezzi speciali.
Il risultato è uno scaffale per cella frigorifera sicuro, ordinato e facile da gestire, che migliora i flussi di lavoro e riduce i tempi di pulizia.
Modelli di scaffali per celle frigorifere disponibili
Per rispondere a esigenze diverse di budget, ambiente e carico, Brescancin propone due famiglie di scaffalature per celle frigorifere e scaffali celle frigo:
Scaffali ALUPLAST
Gli scaffali ALUPLAST sono realizzati con:
- Montanti tondi in alluminio anodizzato Ø 35 mm, leggeri ma molto robusti.
- Ripiani in plastica per uso alimentare, rimovibili e lavabili.
- Struttura modulare adatta a celle di qualsiasi dimensione.
Sono particolarmente indicati per ristorazione, gastronomie, cucine professionali e magazzini refrigerati con lavaggi frequenti.
Scaffali INOXPLAST
Gli scaffali INOXPLAST combinano:
- Montanti tondi in acciaio inox AISI 304 Ø 35 mm, ideali per ambienti con standard igienici molto elevati.
- Ripiani in plastica alimentare, resistenti, antiruggine e facilmente sanificabili.
- Configurazioni modulari per celle frigorifere, celle di lavorazione e locali di preparazione alimenti.
Sono la soluzione ideale per caseifici, industrie alimentari, laboratori di trasformazione e tutte le realtà che richiedono il massimo in termini di igiene e durata.
Dimensioni, configurazioni e portate degli scaffali per celle frigorifere
La gamma di scaffali per celle frigorifere Brescancin è pensata per adattarsi a celle di qualsiasi misura, sia nuove sia esistenti. Le combinazioni disponibili permettono di scegliere:
- Lunghezze dei ripiani: da 600 a 2000 mm (600, 700, 800, 900, 1000, 1100, 1200, 1300, 1400, 1500, 1600, 1700, 1800, 1900, 2000 mm).
- Profondità: 300, 400, 500, 600 mm, per ottimizzare spazio e passaggi.
- Altezze: 1600, 1800, 2000 mm, con possibilità di personalizzazione in funzione delle esigenze.
Anche le portate per ripiano sono calibrate sulle esigenze dei professionisti:
- 270 kg per ripiano per lunghezze da 600 a 1000 mm.
- 200 kg per ripiano per lunghezze da 1100 a 1500 mm.
- 150 kg per ripiano per lunghezze da 1600 a 2000 mm.
Tutti i valori si riferiscono a carico uniformemente distribuito, in condizioni d’uso corrette e con installazione effettuata secondo le indicazioni del produttore.
Materiali e igiene: scaffali per celle frigo a norma HACCP
In una cella frigorifera professionale l’igiene non è un’opzione: è un requisito obbligatorio. Per questo le scaffalature Brescancin utilizzano solo materiali idonei al contatto con alimenti e facili da sanificare:
- Alluminio anodizzato: leggero, anticorrosione, ideale per montanti e strutture portanti.
- Acciaio inox AISI 304: la scelta migliore per ambienti con standard igienici molto elevati e lavaggi frequenti.
- Plastica alimentare (polietilene): pannelli removibili, antimacchia, non porosi e facili da lavare.
Ripiani estraibili, angoli arrotondati e superfici lisce riducono i punti critici in cui si possono accumulare residui, semplificando le procedure di pulizia e sanificazione previste dai piani HACCP.
Montaggio rapido e spedizione compatta degli scaffali modulari
Le scaffalature per celle frigorifere Brescancin sono progettate per essere facili da montare e altrettanto semplici da spedire e stoccare:
- Montaggio senza attrezzi speciali: il sistema di incastro permette di assemblare la scaffalatura in pochi minuti.
- Elementi modulari: montanti e ripiani arrivano smontati, in imballi compatti e poco ingombranti.
- Possibilità di riconfigurazione: la scaffalatura può essere smontata, spostata e rimontata in un’altra cella o in un nuovo locale.
Settori di utilizzo degli scaffali per celle frigorifere
Gli scaffali per celle frigo Brescancin sono presenti in molte realtà del settore alimentare e della ristorazione professionale:
- Ristoranti, trattorie, gastronomie: organizzazione delle celle frigo di cucina.
- Macellerie e pescherie: conservazione ordinata di carni, pesce e preparati.
- Caseifici e laboratori lattiero-caseari: stoccaggio e maturazione di formaggi.
- Supermercati e GDO: celle di stoccaggio per freschi, latticini, ortofrutta.
- Industrie alimentari e laboratori di trasformazione.
- Aziende agricole con celle di conservazione.
- Servizi di catering e banqueting.
In tutti questi contesti gli scaffali modulari permettono di mantenere ordine, facilitare la rotazione delle scorte e velocizzare le operazioni quotidiane .
Configurazione su misura della cella frigorifera
Ogni cella frigo è diversa: per questo offriamo un servizio dedicato di progettazione della scaffalatura . Il cliente può inviare le misure interne della cella e indicare le proprie esigenze (tipologia di prodotti da stoccare, modalità di accesso, eventuali passaggi obbligati).
A partire da questi dati, prepariamo uno schema di configurazione con la proposta di moduli, lunghezze, profondità e altezze più adatte, ottimizzando lo spazio disponibile e tenendo conto delle normative igieniche e di sicurezza.
Per richiedere una configurazione personalizzata o un preventivo è possibile utilizzare la sezione contatti del sito.
Domande frequenti sugli scaffali per celle frigorifere
1Quali materiali sono più adatti per gli scaffali in celle frigorifere?
I materiali più adatti sono alluminio anodizzato, acciaio inox AISI 304 e plastiche per uso alimentare come il polietilene. Sono resistenti alla corrosione, facili da pulire e idonei a lavorare in ambienti umidi e freddi.
2Quanto peso possono sostenere gli scaffali per celle frigo?
In base alla lunghezza, ogni ripiano può sostenere fino a 270 kg (per lunghezze 600–1000 mm), 200 kg (per 1100–1500 mm) o 150 kg (per 1600–2000 mm), con carico uniformemente distribuito.
3Gli scaffali sono conformi alle normative HACCP?
Sì. Materiali certificati, superfici lisce, ripiani removibili e facilità di pulizia rendono le scaffalature Brescancin adatte ai piani di autocontrollo e alle norme HACCP.
4È possibile personalizzare la configurazione della cella frigorifera?
Certamente. Offriamo configurazioni su misura in base alle dimensioni della cella, ai passaggi necessari e al tipo di prodotti da stoccare. Viene fornito uno schema di disposizione completo.
5Quali modelli di scaffali per celle frigorifere sono disponibili?
La gamma comprende gli scaffali ALUPLAST, con montanti in alluminio, e gli scaffali INOXPLAST, con montanti in acciaio inox AISI 304. Entrambi utilizzano ripiani in plastica per uso alimentare.
6Fino a che temperatura possono lavorare gli scaffali?
Le scaffalature sono progettate per funzionare in celle frigorifere con temperatura di esercizio fino a -40 °C.
7Gli scaffali per celle frigorifere devono essere sollevati da terra?
Sì. Le normative HACCP e le buone pratiche igieniche richiedono che gli alimenti non siano poggiati a terra. Gli scaffali devono quindi garantire almeno 15 cm di spazio dal pavimento per permettere una corretta pulizia.
8Qual è la distanza ideale tra un ripiano e l’altro?
Si consiglia una distanza di 30–40 cm per permettere la circolazione dell'aria fredda e garantire un raffreddamento uniforme degli alimenti.
9Posso usare scaffali in ferro zincato dentro una cella frigo?
Non è consigliato: il ferro zincato tende a corrodersi con umidità e condensa. Alluminio anodizzato e acciaio inox AISI 304 sono invece materiali sicuri e conformi.
10Gli scaffali devono essere fissati alla parete della cella frigo?
Non necessariamente. Le strutture modulari autoportanti sono più igieniche e permettono una pulizia completa senza punti di accumulo.
11Quali scaffali sono più adatti per celle freezer sottozero?
Le strutture in acciaio inox AISI 304 e i ripiani in polipropilene sono la scelta migliore per stabilità e resistenza alle basse temperature.
12Ogni quanto devono essere sanificati gli scaffali della cella frigo?
Dipende dal tipo di attività, ma generalmente la sanificazione deve essere effettuata almeno una volta a settimana, con pulizia quotidiana dove richiesto.
13Gli scaffali devono essere certificati per uso alimentare?
Sì. Devono essere realizzati con materiali idonei al contatto con alimenti secondo la normativa europea (Reg. CE 852/2004).
14La portata degli scaffali cambia con la temperatura?
Sì: a temperature molto basse alcune plastiche economiche possono irrigidirsi. I ripiani in polipropilene alimentare mantengono invece stabilità anche sotto zero.
15È possibile configurare gli scaffali su misura?
Sì. I sistemi modulari come ALUPLAST e INOXPLAST permettono combinazioni personalizzate in lunghezza, profondità e altezza.
16Cosa cambia tra scaffali aperti e scaffali con ripiano pieno?
Gli scaffali con ripiano pieno offrono maggiore appoggio e sono più facili da pulire, mentre quelli aperti migliorano la circolazione dell’aria. I ripiani in polipropilene utilizzati da Brescancin combinano entrambi i vantaggi.
