Come scegliere lo scaffale

Come orientarsi nella scelta di uno scaffale

Quando si parla di celle frigorifere professionali, ogni dettaglio fa la differenza. I nostri scaffali nascono dall’esperienza maturata nel settore Ho.Re.Ca. e rispondono alle esigenze più sofisticate di chef, albergatori, pasticceri, pescivendoli e macellai.

Vogliamo raccontarvi perché sono la scelta ideale per la vostra attività.
Immaginate il momento in cui entrate nella cella, tra le scaffalature perfettamente integrate: nessuna interruzione negli spazi, nessun ingombro superfluo.

Ogni struttura si adatta con precisione millimetrica alla pianta del locale, lasciando ampio spazio per il passaggio dei carrelli e favorendo un flusso d’aria continuo; una soluzione che non solo ottimizza lo stoccaggio ma migliora anche l’efficienza energetica, garantendo così performance migliori a costi contenuti.

La qualità dei materiali è il cuore dei nostri scaffali. Il modello ALUPLAST combina una struttura leggera in alluminio con ripiani in polietilene, un materiale capace di mantenersi igienico anche alle basse temperature. Ideale per chi ha cucine dinamiche e necessita di soluzioni pratiche ma durature.

Con il modello INOXPLAST, sicurezza e pulizia si fondono: piedi e montanti in acciaio AISI 304 supportano ripiani in plastica alimentare, perfetti per ambienti dove igiene e sanificazione sono prioritarie.

E per chi opera in contesti critici come pescherie e macellerie, INOX ESTRO rappresenta l'eccellenza totale: acciaio inox AISI 304 in tutte le componenti e certificazione NSF per un livello igienico e strutturale fuori dal comune.

Le superfici inox si distinguono per essere lisce e non porose, caratteristiche che impediscono l’accumulo di agenti contaminanti e facilitano la pulizia profonda.

Un attributo fondamentale per chi vuole rispettare le rigorose norme HACCP e offrire sicurezza alimentare ai propri clienti. Immaginate scaffali robusti, solidi nel tempo, anche al gelo e all’umidità, capaci di sostenere carichi pesanti senza piegare o scalfirsi.

Ogni scaffale Brescancin è pensato per durare: materiali resistenti alla corrosione e piedini regolabili, garantiscono stabilità totale anche su pavimenti poco omogenei. Questo significa investire una volta sola, per lavorare con tranquillità e senza sorprese nei mesi successivi.

La modularità è un altro dei punti di forza: le strutture si combinano fra loro, così da evolvere insieme al vostro business.
Che siate in piena stagione, con una cella frigorifera che deve stoccare volumi maggiori, oppure necessitiate di riallestire gli spazi secondo i nuovi carichi di lavoro, la vostra scaffalatura è pronta a cambiare forma senza spese eccessive.

Ma non basta: c’è un risvolto estetico che non va sottovalutato. Scaffali ben ordinati, dall’aspetto professionale, comunicano al cliente una cura del dettaglio e un rispetto degli standard più elevati.

In un ristorante, in una pasticceria o in una macelleria, non è solo questione di performance, ma di immagine e reputazione. Ed è proprio questo valore che le strutture Brescancin portano con sé, tra praticità e stile.

Scegliere Brescancin significa affidarsi a un partner in grado di progettare, realizzare e consegnare soluzioni personalizzate, senza rinunciare a un supporto tecnico e post-vendita dedicato.

Scegliere ALUPLAST, INOXPLAST o INOX ESTRO significa puntare su materiali pregiati, certificazioni alimentari, igiene sicura e durabilità nel tempo, all'interno di un ambiente refrigerato.

➡️ Guida completa: come scegliere i migliori scaffali per celle frigorifere

1. Misure e ottimizzazione dello spazio

Il primo passo è prender bene le misure: altezza, lunghezza e profondità della cella frigorifera. È fondamentale garantire adeguati passaggi per il personale e carrelli, oltre a offrire un corretto flusso d’aria tra i ripiani. Una disposizione efficiente riduce i punti caldi e favorisce performance energetiche superiori.

2. Scelta dei materiali: durabilità e igiene garantite

ALUPLAST (alluminio + polietilene)

• Leggero, facile da montare e smontare: ideale per cucine che cambiano spesso layout.
• Polietilene e resistente fino a –40 °C, perfetto per le celle frigorifere.

INOXPLAST (AISI 304 + polietilene)

• Combina la robustezza dell’acciaio inox con l’igiene delle superfici plastiche.
• Perfect per ambienti professionali con scrupoli sanitari (es. pasticcerie, catering).

INOX ESTRO (AISI 304 integrale)

• Scaffali totalmente in acciaio inox, con certificazione NSF.
• Eccellente resistenza a umidità, condensa e utilizzo intensivo (pescherie, macellerie).

I metalli inox o le plastiche speciali sono i materiali preferiti per l’uso in celle frigorifere poiché impediscono ruggine e mantengono igiene.

3. Capacità di carico e solidità strutturale

La portata deve essere adeguata: Brescancin garantisce fino a 150 kg per ripiano, con montanti rinforzati e piedini regolabili per pavimenti irregolari.

Le strutture “corner-lock” e i montanti smontabili assicurano resistenza anche sotto carichi intensi, ripetuti e in condizioni ambientali estreme.

4. Modularità ed espandibilità
Grazie ai moduli componibili e ripiani regolabili, potrai:

• Aggiungere scaffali in corsie lineari, a L o U.
• Ripensare la disposizione secondo i flussi FIFO/LIFO.
• Adattare la cella ai periodi di maggiore affluenza.

Questa flessibilità consente di scalare senza sprechi, investendo solo quando serve sia in spazi che in budget.

5. Pulizia e igiene professionale

Ripiani con superfici lisce e angoli arrotondati facilitano la sanificazione, riducendo la formazione di batteri in ambienti freddi e umidi.

• Togli rapidamente i piani in PE o inox per pulire con detergenti professionali, garantendo igiene HACCP.
• L’utilizzo di tappeti in plastica rimovibili (come in Metro) aggiunge protezione e igiene.

6. Ventilazione e flusso dell’aria

• I ripiani grigliati o forati prevengono la formazione di sacche di calore, mantenendo temperatura uniforme in tutta la cella refrigerata.
• È fondamentale non affollare i ripiani, garantendo almeno 5–10 cm tra carichi per permettere aria fredda di circolare ovunque.

7. Sicurezza igienico‑sanitaria e conformità normativa

• Materiali certificati NSF o con certificazione alimentare e BPA-free limitano i rischi sanitari.
• Perfetto per rispettare standard HACCP su tracce, pulizia e materiali a contatto con alimenti.

8. Consumi, budget e sostenibilità

*️⃣ ALUPLAST: soluzione economica, leggera e veloce da montare con costi di trasporto contenuti.

*️⃣ INOXPLAST: valore aggiunto in robustezza e igiene con buona durabilità.

*️⃣ INOX ESTRO: investimento premium da ammortizzare nel tempo grazie a bassi costi di manutenzione e lunga vita.

Tutti i modelli sono studiati per facilitare il riciclo a fine vita, in linea con sostenibilità e green footprint.

9. Incremento produttività e riduzione degli sprechi

• Organizzazione logica (FIFO/LIFO) porta a minori scarti e più efficienza operativa .
• Posizionamento razionale di alimenti riduce errori, tempi di ricerca e sprechi.
• Etichettatura e formazione del personale aumentano la coerenza nello stoccaggio.

Confronto dettagliato della gamma Brescancin

Perché affidarsi a Brescancin?

1. Competenza specifica per l’Ho.Re.Ca.
2. Materiali selezionati, certificati e garantiti
3. Progettazione su misura e assistenza completa fino al montaggio
4. Supporto tecnico e post‑vendita per rendere la cella davvero efficiente

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