Opis, zastosowanie i materiały HACCP regału do komór chłodniczych
Regał do komór chłodniczych to modułowa konstrukcja zaprojektowana specjalnie do środowisk chłodniczych, takich jak komory chłodnicze używane do przechowywania żywności. Regały te są częścią wyposażenia komór chłodniczych i wykonane są z materiałów odpornych na zimno i wilgoć, co zapewnia stabilność i higienę nawet w temperaturach poniżej zera.
Ich modułowa konstrukcja pozwala na optymalne wykorzystanie przestrzeni wewnątrz komory, w pełni wykorzystując układ pionowy bez blokowania cyrkulacji zimnego powietrza. Dzięki temu świeża i mrożona żywność może być bezpiecznie ułożona na kilku poziomach, bez kontaktu z podłogą, a każdy produkt pozostaje łatwo dostępny i dobrze widoczny.
Z punktu widzenia konstrukcji regał do komór chłodniczych składa się zazwyczaj ze słupków i belek poprzecznych wykonanych z metalu odpornego na korozję (najczęściej anodowane aluminium lub stal nierdzewna) oraz półek z tworzywa sztucznego do kontaktu z żywnością. To połączenie zapewnia lekkość i wytrzymałość: metal gwarantuje solidność konstrukcji, a plastikowe półki nie pochłaniają wilgoci i są łatwe do czyszczenia.
Efektem jest trwały regał, który zachowuje swoje właściwości w środowiskach o niskiej temperaturze i wysokiej wilgotności. Podsumowując, regał do komór chłodniczych jest elementem niezbędnym do bezpiecznego i uporządkowanego przechowywania żywności w chłodniach, łączącym wytrzymałość, modułowość i zgodność higieniczną.
➡️ Zastosowanie regału w komorach chłodniczych
Zastosowanie regałów w komorach chłodniczych jest kluczowe dla zapewnienia efektywnego i bezpiecznego zarządzania produktami przechowywanymi w niskiej temperaturze. W praktyce regały te pozwalają na organizację żywności i surowców na różnych poziomach oraz na oddzielenie kategorii towarowych (mięso, nabiał, owoce i warzywa, ryby, produkty mrożone itp.) zgodnie z normami higienicznymi.
Pomaga to zapobiegać krzyżowej kontaminacji między różnymi produktami spożywczymi i ułatwia stosowanie zasady first in, first out (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) przy rotacji zapasów, co jest istotne dla zachowania świeżości produktów.
Kolejną praktyczną zaletą jest to, że modułowe regały do środowisk chłodniczych pozwalają na pełne wykorzystanie dostępnej przestrzeni: można wybrać wysokość, szerokość i liczbę półek w zależności od wymiarów komory chłodniczej i ilości towaru do przechowywania. Regały często można zestawiać w konfiguracje na wymiar i mogą obejmować elementy narożne, aby wykorzystać również rogi komory bez marnowania przestrzeni.
Podczas codziennego użytkowania utrzymywanie porządku na regałach upraszcza inwentaryzację i szybki pobór potrzebnych składników w kuchniach profesjonalnych lub punktach sprzedaży. Ponadto, dzięki uniesieniu towarów nad podłogą, regały ułatwiają czyszczenie posadzki komory i zapewniają lepszy przepływ zimnego powietrza wokół produktów, co sprzyja utrzymaniu jednolitej temperatury.
Podsumowując, zastosowanie dedykowanych regałów w komorach chłodniczych poprawia zarówno wydajność operacyjną, jak i utrzymanie właściwych warunków przechowywania żywności.
➡️ Materiały i zgodność z normami HACCP
Regały do komór chłodniczych są wykonane z materiałów przeznaczonych do środowiska spożywczego i spełniają określone wymagania normatywne, w szczególności zasady HACCP.
Najczęściej stosowane materiały to anodowane aluminium i stal nierdzewna do konstrukcji, połączone z polimerami spożywczymi do półek. Anodowane aluminium (z powłokami antykorozyjnymi, np. 20 mikronów) zapewnia lekkość, sztywność i odporność na korozję bez ryzyka rdzy; dodatkowo nie jest podatne na niskie temperatury i nie deformuje się pod wpływem wilgoci.
Stal nierdzewna (zwykle AISI 304 lub podobna) zapewnia jeszcze większą odporność mechaniczną i jest całkowicie nierdzewna, idealna do bardzo wilgotnych środowisk lub tam, gdzie wymagana jest dodatkowa wytrzymałość. Półki są często wykonane z polietylenu lub polipropylenu o wysokiej gęstości – nietoksycznych tworzyw zatwierdzonych do kontaktu z żywnością – które pozostają nieodkształcone nawet w temperaturach mrożenia i nie pochłaniają płynów.
Półki często są wyjmowane i mogą mieć powierzchnię gładką lub mikroperforowaną (z małymi otworami), aby wspierać cyrkulację powietrza. Wszystkie elementy (w tym śruby lub często ich brak dzięki systemom zatrzaskowym) są zaprojektowane tak, aby zapobiegać powstawaniu ognisk korozji i zapewniać możliwość pełnego czyszczenia.
Zgodność z normami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest obowiązkowym wymogiem dla tych regałów. HACCP to zestaw obowiązkowych procedur higienicznych w sektorze spożywczym, mających na celu zapobieganie zanieczyszczeniom i zagrożeniom dla zdrowia na całej ścieżce przechowywania i przygotowania żywności. Zgodnie z tymi zasadami, wyposażenie znajdujące się w komorze chłodniczej musi być wykonane z materiałów łatwych do mycia i dezynfekcji, nietoksycznych i odpornych na korozję.
Regały zgodne z HACCP są więc zaprojektowane tak, aby eliminować szczeliny lub narożniki, w których mogłoby gromadzić się zabrudzenie, stosować powierzchnie gładkie lub ażurowe łatwe do czyszczenia i utrzymywać stabilność konstrukcji nawet po częstym myciu i zmianach temperatury. Ważne jest np., aby regały nie miały powłok malarskich, które mogą się łuszczyć, ani elementów drewnianych (materiał porowaty niedopuszczalny w chłodniach spożywczych).
Zarówno regały aluminiowe, jak i te ze stali nierdzewnej z półkami z tworzywa sztucznego spełniają te warunki: nie rdzewieją, nie wydzielają cząstek i można je regularnie dezynfekować detergentami spożywczymi bez uszczerbku.
Dodatkowo wiele modeli jest certyfikowanych zgodnie z międzynarodowymi standardami bezpieczeństwa żywności (takimi jak NSF), co potwierdza ich przydatność. Podsumowując, wybór regałów zgodnych z HACCP oznacza zapewnienie higienicznego i bezpiecznego środowiska przechowywania, w którym każdy element wyposażenia (w tym regały) przyczynia się do utrzymania jakości produktów spożywczych.
➡️ Regał ALUPLAST (konstrukcja aluminiowa, półki plastikowe)
Regał ALUPLAST to przykład modułowej konstrukcji przeznaczonej specjalnie do komór chłodniczych, charakteryzującej się konstrukcją z anodowanego aluminium i półkami z tworzywa sztucznego do kontaktu z żywnością. Model ten należy do najczęściej stosowanych regałów aluminiowych do komór chłodniczych, łącząc lekkość aluminium z praktycznością półek plastikowych.
Jego główne cechy, zalety i zastosowania to:
✴️ Lekka i odporna na korozję konstrukcja: ALUPLAST ma słupki i belki z anodowanego aluminium, które nie rdzewieje i jest odporne na korozję także w wilgotnym środowisku. Lekkość aluminium ułatwia montaż i przenoszenie, a jednocześnie zapewnia nośność do 150 kg na półkę dzięki solidnej konstrukcji.
Konstrukcja pozostaje stabilna i niezmieniona do –40 °C, co czyni ją odpowiednią zarówno do komór dodatnich (powyżej 0 °C), jak i ujemnych (mroźniczych), bez deformacji czy osłabienia.
✴️ Wyjmowane plastikowe półki: Półki regału ALUPLAST wykonane są z wytrzymałego plastiku odpornego na niskie temperatury. Są całkowicie wyjmowane, co pozwala na łatwe czyszczenie i dezynfekcję, także w zmywarkach przemysłowych.
Powierzchnia półek jest gładka (lub perforowana w zależności od modelu), bez szczelin gromadzących brud, co czyni je zgodnymi z HACCP.
✴️ System modułowy bez śrub: ALUPLAST jest całkowicie montowany na zatrzaski, bez potrzeby użycia śrub, co umożliwia szybki montaż i łatwą konfigurację w pomieszczeniu. Dostępne są różne długości, głębokości i wysokości, aby dostosować regał do każdej komory.
✴️ Wytrzymałość i higieniczna konstrukcja: Pomimo lekkiej konstrukcji ALUPLAST jest bardzo stabilny i mocny. Pozbawiony ostrych krawędzi, łatwy do czyszczenia, odpowiedni także do widocznych przestrzeni.
✴️ Zalety i zastosowanie: Zapewnia najwyższą higienę, odporność na zimno i wilgoć, elastyczność modułową oraz łatwość montażu i przenoszenia. Stosowany w kuchniach, laboratoriach, sklepach i przemyśle spożywczym.
➡️ Regał INOXPLAST (konstrukcja ze stali nierdzewnej, półki plastikowe)
Regał INOXPLAST to model z konstrukcją ze stali nierdzewnej i półkami plastikowymi do kontaktu z żywnością. Przeznaczony jest do środowisk, w których wymagana jest największa wytrzymałość, wysoka nośność i bezkompromisowa higiena.
Główne cechy:
✴️ Solidna konstrukcja ze stali AISI 304: INOXPLAST posiada słupki i ramy ze stali nierdzewnej wysokiej jakości. Nośność na półkę wynosi około 150 kg lub więcej. Odporny na uderzenia, wilgoć i wahania temperatury.
✴️ Półki mikroperforowane: Plastikowe półki mogą być mikroperforowane, co wspiera lepszą cyrkulację powietrza i zapobiega kondensacji, co jest szczególnie istotne przy serach i wędlinach.
✴️ Modularność: Można tworzyć konfiguracje liniowe, narożne lub w kształcie litery U. Dostępne są różne wysokości i głębokości półek.
✴️ Higiena i czyszczenie: Stal nierdzewna i plastik zapewniają pełne czyszczenie i pełną zgodność z HACCP.
✴️ Zastosowanie: Idealny dla mleczarni, masarni, rybnych, kuchni przemysłowych, sektora HoReCa oraz chłodni farmaceutycznych i medycznych.
➡️ Kategorie użytkowników
Regały ALUPLAST i INOXPLAST są używane w wielu branżach:
✴️ Masarnie i wytwórnie wędlin: Do przechowywania świeżego mięsa, wędlin i szynek.
✴️ Sklepy rybne: Do przechowywania świeżych ryb i owoców morza, odpornych na wilgoć solną.
✴️ Mleczarnie: Do dojrzewania serów z odpowiednią cyrkulacją powietrza i wysoką nośnością.
✴️ Sklepy i gastronomia: Do przechowywania gotowych potraw, wędlin, serów i świeżych produktów.
✴️ Owoce i warzywa: Do zachowania świeżości w chłodniach supermarketów.
✴️ Restauracje, hotele i kuchnie profesjonalne: Do przechowywania składników zgodnie z planem HACCP.
✴️ Przemysł spożywczy: Do dużych chłodni, mroźni i centrów logistycznych.
Regały do komór chłodniczych stanowią kluczowy element w większości działalności spożywczych – od małych rzemieślników po duże zakłady przemysłowe. Modele ALUPLAST i INOXPLAST oferują niezawodne, modułowe i higieniczne rozwiązania dla każdej potrzeby.