Opis, uporaba in materiali HACCP regala za hladilne komore
Regal za hladilne komore je modularna konstrukcija, zasnovana posebej za hlajena okolja, kot so hladilne celice za shranjevanje hrane. Ti regali so del opreme hladilnih komor in so izdelani iz materialov, odpornih proti mrazu in vlagi, kar zagotavlja stabilnost in higieno tudi pri temperaturah pod ničlo.
Njihova modularna zasnova omogoča optimalno izrabo prostora v notranjosti komore, saj navpična razporeditev ne ovira kroženja hladnega zraka. Tako lahko sveža in zamrznjena živila varno uredimo na več nivojih, brez stika s tlemi, pri čemer so vsi izdelki enostavno dostopni in dobro vidni.
S konstrukcijskega vidika je regal za hladilne komore običajno sestavljen iz nosilcev in prečk iz kovine, odporne proti koroziji (najpogosteje eloksiran aluminij ali nerjavno jeklo) ter polic iz plastične mase za živila. Ta kombinacija zagotavlja lahkotnost in trdnost: kovina zagotavlja stabilnost konstrukcije, plastične police pa ne vpijajo vlage in so enostavne za čiščenje.
Rezultat je trpežen regal, ki ohranja svoje lastnosti v okoljih z nizkimi temperaturami in visoko vlažnostjo. Skratka, regal za hladilne komore je bistven element za varno in urejeno shranjevanje živil, saj združuje trdnost, modularnost in higiensko skladnost.
➡️ Uporaba regala v hladilnih komorah
Uporaba regalov v hladilnih komorah je ključna za učinkovito in varno upravljanje izdelkov, shranjenih v hladnem. V praksi ti regali omogočajo organizacijo živil in surovin na različnih nivojih ter ločevanje kategorij (meso, mlečni izdelki, sadje in zelenjava, ribe, zamrznjeni izdelki itd.) v skladu s higienskimi standardi.
To pomaga preprečevati navzkrižno kontaminacijo med različnimi živili in olajša uporabo načela first in, first out (prvi noter, prvi ven) pri rotaciji zalog, kar je pomembno za ohranjanje svežine izdelkov.
Praktična prednost je tudi, da modularni regali omogočajo popolno izrabo razpoložljivega prostora: možno je izbrati višino, širino in število polic glede na dimenzije hladilne komore in količino blaga za shranjevanje. Regali so pogosto sestavljivi v konfiguracije po meri in lahko vključujejo kotne elemente za optimalno izrabo prostora.
Med vsakodnevno uporabo vzdrževanje reda na regalih poenostavi inventuro in hiter prevzem sestavin v profesionalnih kuhinjah ali prodajalnah. Poleg tega, ker so izdelki dvignjeni od tal, regali omogočajo lažje čiščenje tal in boljši pretok hladnega zraka okoli izdelkov, kar pomaga ohranjati enakomerno temperaturo.
Na kratko, uporaba regalov v hladilnih komorah izboljša tako operativno učinkovitost kot tudi ohranjanje pravilnih pogojev za shranjevanje hrane.
➡️ Materiali in skladnost s predpisi HACCP
Regali za hladilne komore so izdelani iz materialov, primernih za živilsko industrijo, in ustrezajo specifičnim zahtevam, zlasti predpisom HACCP.
Najpogostejši materiali so eloksiran aluminij in nerjavno jeklo za konstrukcijo ter plastični polimeri za živila za police. Eloksiran aluminij (s protikorozijskimi obdelavami, npr. 20 mikronov) zagotavlja lahkost, togost in odpornost proti koroziji brez nevarnosti rje; poleg tega ni občutljiv na nizke temperature in se ne deformira zaradi vlage.
Nerjavno jeklo (običajno AISI 304 ali podobno) ponuja večjo mehansko odpornost in je popolnoma nerjavno, idealno za zelo vlažna okolja ali tam, kjer je potrebna dodatna robustnost. Police so pogosto izdelane iz polietilena ali polipropilena visoke gostote – netoksičnih materialov, odobrenih za stik z živili – ki ostanejo nespremenjeni tudi pri zamrzovalnih temperaturah in ne vpijajo tekočin.
Pogosto so police odstranljive in imajo gladko ali mikroperforirano površino za boljše kroženje zraka. Vsi sestavni deli (vključno z vijaki ali pogosto brez njih zaradi sistemov na zaskočni način) so zasnovani tako, da preprečujejo nastanek rje in omogočajo popolno čiščenje.
Skladnost s predpisi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je bistvena zahteva za te regale. HACCP je sklop obveznih higienskih postopkov v živilski industriji, namenjenih preprečevanju kontaminacij in tveganj za zdravje. V skladu s temi predpisi mora biti oprema v hladilni komori izdelana iz materialov, ki jih je enostavno prati in razkuževati, netoksičnih in odpornih proti koroziji.
Regali skladni s HACCP so zato zasnovani tako, da odpravljajo reže ali vogale, kjer bi se lahko nabirala umazanija, uporabljajo gladke ali rešetkaste površine, ki jih je enostavno očistiti, in ohranjajo stabilnost konstrukcije tudi po pogostem pranju in temperaturnih spremembah. Na primer, pomembno je, da regali nimajo barv, ki bi se lahko odluščile, ali lesenih elementov (porozni material, ki ni dovoljen v hladnih živilskih okoljih).
Tako aluminijasti kot inox regali s plastičnimi policami izpolnjujejo te pogoje: ne rjavijo, ne sproščajo delcev in jih je mogoče redno razkuževati z živilsko primernimi detergenti brez poškodb.
Poleg tega je veliko modelov certificiranih po mednarodnih standardih (kot je NSF), kar potrjuje njihovo ustreznost. Skratka, izbira regalov skladnih s HACCP pomeni zagotavljanje higienskega in varnega okolja za shranjevanje, kjer vsak element (vključno z regali) prispeva k ohranjanju kakovosti živil.
➡️ Regal ALUPLAST (aluminijasta konstrukcija, plastične police)
Regal ALUPLAST je primer modularnega regala za hladilne komore, ki ima konstrukcijo iz eloksiranega aluminija in plastične police za živila. Ta model je med najbolj razširjenimi aluminijastimi regali za hladilne komore, saj združuje lahkost aluminija in praktičnost plastičnih polic.
Njegove glavne značilnosti, prednosti in uporabe so:
✴️ Lahka in protikorozijska konstrukcija: ALUPLAST ima nosilce in prečke iz eloksiranega aluminija, ki ne rjavi in je odporen proti koroziji tudi v vlažnem okolju. Lahkost aluminija olajša montažo in prestavljanje, a hkrati omogoča nosilnost do 150 kg na polico zaradi robustne zasnove.
Konstrukcija ostane stabilna in nespremenjena do –40 °C, kar jo naredi primerno tako za pozitivne kot negativne hladilne komore brez deformacij.
✴️ Odstranljive plastične police: Police regala ALUPLAST so izdelane iz odporne plastike, ki prenaša nizke temperature. Popolnoma so odstranljive, kar omogoča enostavno čiščenje in razkuževanje, tudi v industrijski pomivalnici.
Površina je gladka (ali perforirana, odvisno od modela), brez razpok, kjer bi se nabirala umazanija, kar jih naredi skladne s HACCP.
✴️ Modularni sistem brez vijakov: ALUPLAST je popolnoma sestavljiv brez vijakov, kar omogoča hitro montažo in prilagoditev v prostoru. Na voljo so različne dolžine, globine in višine, da se regal prilagodi vsaki komori.
✴️ Robustnost in higienska zasnova: Kljub lahki konstrukciji je ALUPLAST zelo trden in stabilen. Brez ostrih robov, enostaven za čiščenje, primeren tudi za uporabo v vidnih prostorih.
✴️ Prednosti in uporaba: Ponuja najvišjo higieno, odpornost na mraz in vlago, modularno prilagodljivost ter enostavno montažo in premikanje. Uporaben je v kuhinjah, laboratorijih, trgovinah in industriji.
➡️ Regal INOXPLAST (konstrukcija iz nerjavečega jekla, plastične police)
Regal INOXPLAST je model z nerjavno konstrukcijo in plastičnimi policami za živila. Namenjen je okoljom, kjer je potrebna največja robustnost, visoka nosilnost in brezhibna higiena.
Glavne značilnosti:
✴️ Robustna konstrukcija iz AISI 304: INOXPLAST ima nosilce in okvirje iz visokokakovostnega nerjavnega jekla. Nosilnost na polico je približno 150 kg ali več. Odporen je na udarce, vlago in temperaturna nihanja.
✴️ Mikroperforirane police: Plastične police imajo lahko mikro luknje, ki omogočajo boljše kroženje zraka in preprečujejo kondenzacijo, kar je pomembno pri sirih ali mesninah.
✴️ Modularnost: Možno je ustvariti linearne, kotne ali U-oblike. Na voljo so različne višine in globine polic.
✴️ Higiena in čiščenje: Nerjavno jeklo in plastika omogočata popolno čiščenje in popolno skladnost s HACCP.
✴️ Uporaba: Idealno za mlekarne, mesnice, ribarnice, industrijske kuhinje, HoReCa sektor ter farmacevtske in medicinske hladilnice.
➡️ Kategorije uporabnikov
Regali ALUPLAST in INOXPLAST se uporabljajo v številnih sektorjih:
✴️ Mesnice in sušilnice mesnin: Za shranjevanje svežega mesa, mesnin in pršutov.
✴️ Ribarnice: Za sveže ribe in morske sadeže, z odpornostjo na slano vlago.
✴️ Mlekarne: Za zorenje sirov s kroženjem zraka in visoko nosilnostjo.
✴️ Trgovine in gastronomija: Za shranjevanje pripravljenih jedi, salam, sirov in svežih izdelkov.
✴️ Sadje in zelenjava: Za ohranjanje svežine v hladilnih skladiščih supermarketov.
✴️ Restavracije, hoteli in profesionalne kuhinje: Za shranjevanje sestavin v skladu z načrtom HACCP.
✴️ Živilska industrija: Za velike hladilnice, zamrzovalnice in logistične centre.
Regali za hladilne komore so ključni element v večini prehrambnih dejavnosti – od obrtnikov do velikih industrij. Modela ALUPLAST in INOXPLAST ponujata zanesljive, modularne in higienske rešitve za vsako potrebo.